Jara de monte
41€ | 500ml - 40% vol. (Recogida exclusiva en local)
Historia
La jara pringosa suele aparecer en zonas con incendios recurrentes donde la especie climática no se regenera. Es nativa de la cuenca del Mediterráneo, sobre todo en España, donde crece junto a las encinas.
En el verano de 2022 tuvieron lugar dos grandes incendios en la Sierra de la Culebra, se trata de los dos mayores incendios de la historia de Castilla y León, y dos de los más devastadores en España desde que se tienen registros.
El perímetro combinado afectado por ambos incendios engloba un área de casi 66.000 hectáreas.
La jara pringosa suele aparecer en zonas con incendios recurrentes donde la especie climática no se regenera. Es nativa de la cuenca del Mediterráneo, sobre todo en España, donde crece junto a las encinas.
En el verano de 2022 tuvieron lugar dos grandes incendios en la Sierra de la Culebra, se trata de los dos mayores incendios de la historia de Castilla y León, y dos de los más devastadores en España desde que se tienen registros. El perímetro combinado afectado por ambos incendios engloba un área de casi 66.000 hectáreas. De dicha superficie, 34.000 hectáreas eran de alto valor ecológico al pertenecer al espacio natural de la Sierra de la Culebra, que forma parte de la reserva de la biosfera Meseta Ibérica.
Un 48 % de dicho espacio natural fue pasto de las llamas durante los dos incendios, en un intervalo de tiempo de poco más de un mes.
La idea es utilizar un subproducto de esta catástrofe (la jara) y hacerlo de manera identitaria, nuestra bebida más local.
De dicha superficie, 34.000 hectáreas eran de alto valor ecológico al pertenecer al espacio natural de la Sierra de la Culebra, que forma parte de la reserva de la biosfera Meseta Ibérica.
Un 48 % de dicho espacio natural fue pasto de las llamas durante los dos incendios, en un intervalo de tiempo de poco más de un mes. La idea es utilizar un subproducto de esta catástrofe (la jara) y hacerlo de manera identitaria, nuestra bebida más local.
Receta
- Jara pringosa y sus flores recolectadas en primavera
- Nueces verdes
- Hierba luisa
- Poleo
- Tomillo
- Ortiga
- Diente de león
- Mirto limón
- Toronjil
- Regaliz
- Laurel
- Ajenjo
- Naranja amarga
Nota de cata
Jara de Monte es especiado, vegetal y con notas a animal (las hojas de Jara producen una fragante oleorresina conocida como ládano, usado en perfumería para fijar las fragancias y recrear notas de incienso y cuero).
Usos
Jara de Monte es un destilado con carácter de amaro italiano: amargo y vegetal. Es como un paseo por el monte zamorano de La Sierra de la Culebra.
Cócteles como base alcohólica principal:
- Spritz
- Black Manhattan
- Trinidad sour
- Bamboo / Adonis
Alcohol rectificador en cócteles de autor:
- Naked & Famous junto al mezcal.
- Media combinacion junto al gin.
- New york sour junto al whisky.
